La novena edición del Festival Internacional de Gastronomía y Vino, Morelia en Boca, estuvo nutrida de emociones desde la apertura oficial. Este año, el encuentro rindió homenaje a Mónica Patiño por su trayectoria y su ánimo constante por difundir la gastronomía mexicana. De igual manera honró la labor de Hugo Enrique D’Acosta a favor de la cultura del vino en México.

Fue durante las primeras horas del programa que los homenajeados recibieron muestras de aprecio estrechamente relacionadas con sus seres queridos. Acto que puso de manifiesto uno de los principales valores de Morelia en Boca y su íntima correspondencia con la riqueza cultural michoacana.

Pues las recetas de Michoacán constituyen prácticas ceremoniales que siguen reuniendo a las familias en torno a la mesa para disfrutar de los más variados y deliciosos platillos. Son manifestaciones de un vasto legado gastronómico, patrimonio intangible de la humanidad y sustento de la comida popular.

Destacadas cocineras tradicionales compartieron ingredientes, utensilios y técnicas milenarias que se han transmitido de generación en generación, usando en gran medida uno de los emblemas de la cocina nacional: el maíz.

El evento incluyó catas, talleres y exclusivas cenas maridaje curadas por los chefs de Morelia en Boca que se llevaron a cabo en hoteles, restaurantes y lugares emblemáticos de Morelia, como el Centro Cultural Clavijero.

Sin embargo, las experiencias fueron más allá del paladar. La importancia de conocer el origen de los productos que nos llevamos a la boca, el desperdicio de alimentos y la sustentabilidad, fueron parte del discurso.

El poder de convocatoria de tradujo en la participación de más de 25 chefs, 20 cocineras tradicionales, tres sommeliers, 40 productores locales, 150 etiquetas de vinos y destilados, y la presencia de Colima como estado invitado.

Toda una experiencia sensorial dotada de sabores, colores, aromas e historias… Ahora nuevas experiencias se encuentran en fogón de cara al 2020.

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El nombre de las Corundas, proviene del purépecha “kúrhaunda” que significa tamal.

Cuenta la historia que este platillo era servido en las ceremonias de los príncipes purépechas, esos diminutos tamalitos eran acompañados de salsa y carne, por esta razón durante mucho tiempo fueron conocidos como “panecillos de palacio”.  Después con el mestizaje fue enriqueciéndose la receta agregándole: queso, crema y rajas,  lo que la convirtió aún más deliciosa.

Como su nombre lo indica, la cerveza artesanal es aquella que está elaborada siguiendo una “receta” propia, por maestros cerveceros que le dan un sabor distinto y personal; por lógica su producción es  limitada, ya que se pone especial atención en sabores y texturas distintas a las marcas industriales.

Una cerveza artesanal tiene las siguientes ventajas sobre las industriales:

No contiene elementos artificiales, ni en el proceso ni en los ingredientes, el fermentado es natural y los sabores son el resultado de la mezcla de agua, malta, lúpulo y levadura; adicionalmente contiene frutas, especias y hierbas que unidas a la técnica del maestro cervecero, darán un sabor y un aroma único y especial a esa cerveza.
Es innovadora, ya que podemos crear combinaciones de sabores a gusto de nuestros clientes.
Es independiente y social, ya que al no pertenecer a los grandes corporativos, las ganancias se quedan en la localidad ayudando a su economía.
Es decir, la cerveza artesanal ofrece calidad, diversidad y atención personal; en lugar de precios bajos, mala calidad, restricción en sabores y publicidad.

Atrévete a probar nuestros sabores, distintos a los conocidos, totalmente naturales y deliciosos!

En México existen dos grandes consorcios cerveceros que han dificultado el desarrollo de la industria de la cerveza artesanal mexicana; sin embargo, ha comenzado a popularizarse su consumo.

Si quieres conocer sobre la trayectoria y anécdotas de esta famosa cantina Moreliana donde pasaron varios artistas, no te pierdas este vídeo…

Desde la marcha del orgullo gay en el 2014, Alberto y Vicente una pareja de Tlaquepaque Jalisco, se pusieron creativos y decidieron ponerle color a sus tamales

Alberto comentó que la idea original surgió como apoyo a la comunidad LGBT+, la intención era crear un producto que los identificara, comentaron que su preparación es la siguiente: “la línea de tamales dulces son de mantequilla. Usamos masa de maíz, mantequilla, polvo para hornear y azúcar. Mezclamos todos los ingredientes y separamos en porciones. A cada una se le asigna un color de la bandera del orgullo con pintura vegetal”

En este mes se conmemora la marcha del orgullo gay lo cual vuelve muy relevante este colorido alimento, al principio los comensales se referían a él como el tamal arcoíris actualmente se refieren como “el jotitamal” el cual ha tenido una gran popularidad entre la gente de Guadalajara.

El sabor de este tamal es de vainilla, llama mucho la atención por su atractivo estilo, que por si fuera poco le dan un toque especial con leche condensada.

Existe la versión tradicional y para los más curiosos existe también la presentación en forma de corazón. Los dueños actualmente tienen un restaurante llamado María Mitotes, con el éxito que han tenido estos chicos desde hace 5 años este producto que tienes que probar si visitas Tlaquepaque.

En ésta ocasión conocimos a Jorge Armando Calderón, quien nos cuenta de cómo ha sido su vida profesional siendo chef en programas de televisión michoacanos y además de tener su negocio propio, ¿Ya lo conoces?

BURGER FEST LLEGA A MORELIA POR PRIMERA OCASIÓN

Los pasados días 1 y 2 de junio del presente año, se llevó a cabola primera edición del Burger Fest en los Jardines del Orquideario de CECONEXPO de la capital Michoacana, en donde los amantes de las hamburguesas pudieron probar diferentes tipos de comida americana.

Con más de 30 puestos de hamburguesas donde no únicamente había hamburguesas 100% hechas con carne, también se hicieron presentes hamburguesas veganas.

Además de la comida americana que se presentaba, el entretenimiento fue una parte fundamental de éste festival, ya que se pudo vivir en pantalla gigante la final de la Champions League, enfrentándose el Tottenham contra Liverpool.

Y por si fuera poco, los shows musicales y de Stand Up también se postraron en el escenario.

Para acompañar tu hamburguesa tenías una gran elección de cerveza y mezcal, todo 100% artesanal al igual que las manualidades michoacanas que se podían adquirir en este magno evento.